所谓预冷，是指采收的果蔬、切花在贮藏或运输之前，迅速将其温度降低到规定温度的作业。据研究表明，果蔬、切花等产品的温度升高10℃，呼吸量增大一倍。产品鲜度的劣化速度与呼吸量成正比例关系。根据日本石井在1975年的报道，夏季采收时品温为27℃的豆角，未经预冷经过20h运销到市场，其品温升高到41℃。如苹果在常温下(20℃)延迟1天，就相当于缩短冷藏条件下(0℃) 7-10天的贮藏寿...

一、低温储存法低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地**微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。二、高温储存法高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法，因为微生物对高温的承受能力弱，当温度提高时可有效地杀灭微生物.并破坏酶的活性.可防止微生物对食物的影响，达到储存食物的目的。三、通风储存法通风储存法主要适用于保存粮...

       全自动液体灌装封口机是在灌装机系列产品的基础上进行改良设计，并增加了部分附加功能。使产品在使用操作、精度误差、装机调整、设备清洗、维护保养等方面更加简单方便。产品简介全自动液体灌装机可对不同高粘度流体进行灌装。机器设计紧凑合理、外形简洁美观，灌装量调节方便。具有两个同步灌装头，灌装物料快速精确。调节便利、无瓶不灌装、灌装量准确并具有计数功能。采用防滴漏与拉丝的灌装闷头、防高泡...

       气调包装技术，在智能化包装时代必将占有一席之地。随着一些食品果蔬保鲜产品日益成为食品类消费的主流，在国内外市场上占有越来越大的份额，把气调包装应用于食品的保鲜，可使食品的货架期大大延长，因而具有很大的市场潜力。基本情况气调包装机是欧美、日本等发达国家对果蔬、熟食品实现高效保鲜而长期研发的产品。我国科研人员在上世纪末、本世纪初对气调保鲜技术进行跟进研究并有长足进步。我国所生产的...

       冷库（英文：Cold Store），是制冷设备的一种。冷库是指用人工手段，创造与室外温度或湿度不同的环境，也是对食品、液体、化工、医药、疫苗、科学试验等物品的恒温恒湿贮藏设备。冷库通常位于运输港口或原产地附近。冷库与冰箱相比较，制冷面积更大，且有共同的制冷原理。设备组成一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸...

       液态鲜冻技术是一和利用液体传到制冷的快速冻结技术，是超低温速冻保鲜技术的一种，其原理是将被冻结物品浸渍在低温载冷剂中，通过直接的热交换方式实现快速冻结。这种技术具有以下特点:1.冻结速冻快        采用液态冷冻，液体密度是空气的1300倍，传冷速度是空气的32倍。2.产品品质高        被冻食材解冻后还原度高，接近冻结前水平。食材在冻结过程中快速通过冰晶带,在冰晶...